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カッテージチーズ作り

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美味しくできるかなぁ～

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上手く固まりました！

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完成！お味は食べてのお楽しみ

 

食品製造の授業でカッテージチーズ作製を行いました。温めた牛乳にレモン果汁を加えて作る簡易なタイプです。生徒には人肌の温度感覚が難しかったり、液体と固体を分離させるためのろ過作業が少々、大変だったようです。

初めて食べる生徒も多く、不思議な顔をしている生徒もいました。牛乳加工に関してはバターに続き、２回目。タンパク質が酸で凝固することや攪拌すれば脂肪と水分に分離することなどを学んできました。

次は何を作ろうかな。

この投稿は 2016年12月19日 月曜日 10:07 AM に 生物生産科 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。

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